por Vicki Batts
08 Marzo 2018 
del Sitio Web FoodScience

traducción de Adela Kaufmann
Versión original en ingles

La comida chatarra no es saludable:

está cargada de sal, azúcar y grasa, y de muchas calorías.

A menudo también es bastante baja en nutrientes esenciales.

Está bien documentado que la comida rápida se debe consumir con moderación, en todo caso. De hecho, la mayoría de la gente sabe que las comidas para llevar no son ideales, pero un estudio reciente ha arrojado luz sobre lo malo que realmente es para su salud. 

Como resultado, la comida chatarra no solo contribuye a la inflamación y la enfermedad:

En realidad, puede provocar cambios duraderos (y perjudiciales) en su sistema inmune.

Comer una dieta cargada de azúcares refinados, grasas saturadas y sal en realidad promueve que el sistema inmune actúe como si hubiera una infección en algún lugar del cuerpo, según el investigador principal, el Dr. Eicke Latz.

El Dr. Latz es el Director del Instituto de Inmunidad Innata de la Universidad de Bonn.

Para llevar a cabo su investigación, Latz y su equipo alimentaron a un grupo de ratones con una "dieta occidental" simulada durante un mes entero. Esto significa que los ratones fueron alimentados con alimentos cargados de azúcar, sal y grasa, y les dieron muy pocas frutas o verduras.

Annette Christ, otra autora del estudio, comentó sobre sus hallazgos.

Ella explicó,

 "La dieta poco saludable llevó a un aumento inesperado en el número de ciertas células inmunes en la sangre de los ratones, especialmente los granulocitos y los monocitos".

 

"Esto fue una indicación de una participación de progenitores de células inmunes en la médula ósea", agregó Christ.

Como sostiene el Dr. Latz, es bien sabido que la dieta puede contribuir a la inflamación, pero los hallazgos de su equipo con respecto al sistema inmune son ciertamente nuevos por sí mismos.

En una entrevista con DW.com, Latz dijo que los cambios mediados por la dieta al sistema inmune, exhibidos por los ratones, se hicieron evidentes en cuestión de días.

"Para que pueda ver que las células sanguíneas comienzan a crecer en una determinada dirección, la médula ósea produce más monocitos y neutrófilos, células inmunes. Y usted ve muchas citocinas.

 

Estos son los mediadores que hacen las células inmunes para alertar a otras células inmunes de que está sucediendo algo. Entonces parecía una infección ", explicó el Dr. Latz.

Señaló además que tomó mucho tiempo para que el sistema inmune de los roedores se calmara.

Incluso después de estar fuera de su comida "occidental" durante cuatro semanas, los investigadores aún podían ver células inmunes activadas presentes en sus cuerpos, esperando posibles desencadenantes. 

El Dr. Latz señaló,

"Después de una infección, las defensas del cuerpo permanecen en una especie de estado de alarma, por lo que pueden responder más rápidamente a un nuevo ataque".

Parecería que, en presencia de una dieta demasiado procesada y mínimamente nutritiva, se producen reacciones similares en el sistema inmune.

En el país de la comida chatarra, realmente no debería sorprender que nuestros cuerpos vean literalmente el consumo de comida rápida como un precursor de una enfermedad inminente:

La investigación (Western Diet Triggers NLRP3-Dependent Innate Immune Reprogramming) ha demostrado que alrededor del 45 por ciento de las muertes cardio-metabólicas se atribuyeron directamente a (lo adivinaste) una dieta deficiente ...

Pero eso no es todo:

Las dietas de comida chatarra se han relacionado con un número asombroso de muertes tempranas en todos los ámbitos.

A finales de 2017, este impactante estudio (Western Diet Triggers...) del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington encontró que 1 de cada 5 muertes podría atribuirse a una dieta desprovista de nutrientes y cargada con ingredientes tóxicos.

Obtenga más información sobre lo que está comiendo (y qué evitar) en Food.news...