09 Septiembre
2018
del Sitio Web
PijamaSurf
Granja en Iowa,
Estados Unidos
El
fotógrafo George Steinmetz
ha recorrido el
mundo para documentar
las
implicaciones de alimentar a
7 mil 500
millones de seres humanos
diariamente...
¿Te has preguntado
alguna vez de dónde vienen los alimentos que consumes o en qué
condiciones se producen?
Lo más probable es que la
respuesta a esas preguntas sea inquietante (y quizá por eso, la
mayoría de la gente prefiere "no saber").
En la época en que vivimos, la población humana, que ronda los 7 mil
500 millones de personas, ha convertido al consumo en el motor de la
economía, lo cual ha transformado a ésta en un proceso esencialmente
despiadado y codicioso de explotación y producción incesantes.
Y el caso de la
alimentación no es la excepción...
De hecho, en la medida en
que se trata de una necesidad básica, la alimentación se ha vuelto
una de las industrias más ambiciosas del mundo.
Las fotografías que acompañan esta nota atestiguan dicha ambición.
En América, en Asia, en Europa, no importa dónde, habrá siempre una
superficie inmensa dedicada a la producción de alimentos.
Y George Steinmetz
se ha encargado de documentarlo.
Mil
500 obreros destazan 10 mil pollos cada hora en
esta fábrica en la provincia de
Jiangsu, China
Steinmetz se graduó como
geofísico en la Universidad Stanford, profesión que abandonó desde
hace 25 años para dedicarse a la fotografía documental.
Después de un viaje de 2
años por África, Steinmetz encontró en la fotografía aérea y
panorámica la mejor manera de transmitir la situación urgente por la
que atraviesa el planeta.
En el caso de su proyecto Big Food (que con cierta licencia
podríamos traducir como Comida al Mayoreo), Steinmetz
recorrió primero Estados Unidos y después otros países para
encontrar los sitios que proveen al mundo de alimento, pero sobre
todo, para evidenciar el costo de alimentar a 7 mil 500 millones de
personas.
-
Áreas completas
de la selva del Amazonas, devastadas para producir soya.
-
Granjas en
Estados Unidos donde miles de aves son criadas para consumo
humano pero al mismo tiempo son rociadas con antibióticos de
manera cotidiana, para evitar alguna epidemia que podría
significar pérdidas económicas para la industria.
-
Estanques en
Noruega que "cultivan" el salmón que después será vendido en
supermercados de toda Europa, de China o de América.
-
Cerdos en
Alemania que apenas ven el matadero, buscan huir.
En otras palabras:
-
estragos
ambientales
-
crueldad animal
-
contaminación
química,
...con efectos tanto en
la salud humana como en el equilibrio del planeta, explotación
laboral, entre varias otras circunstancias...
España
30 mil hectáreas de techos plásticos, al abrigo
de los cuales se cultivan todo tipo de frutas,
verduras y flores destinadas al comercio de gran
distribución en toda Europa - un sistema contra
el que los productores locales difícilmente
pueden rivalizar
Como dato anecdótico cabe
agregar que en el 2013, Steinmetz y su entonces asistente, Wei
Zhang, fueron detenidos, presentados a la policía e incluso
encarcelados por tomar fotografías de una granja en Kansas.
"Nos trataron como si
fuéramos terroristas", dice Steinmetz al recordar el incidente.
Wisconsin, Estados Unidos: un camión circula por
las filas de esta "guardería" que acoge a 3 mil
300 becerros alejados de sus madres, cuya leche
se usa en la producción de lácteos.
Ellos,
en cambio, son alimentados artificialmente con
una mezcla de agua y leche
18 mil pavos se apretujan en este corral en
Iowa, Estados Unidos, mientras un obrero rocía
sobre ellos
un antibiótico
pulverizado.
Cada
ave pasa en promedio 18 semanas en este espacio,
el tiempo suficiente para que la mezcla de soya
y minerales con que son alimentados les haga
ganar 10kg, el peso necesario para
comercializarlos
65 toneladas de arenque en un barco pesquero en
Oregón, Estados Unidos.
Los
"barcos-fábrica" como este cuentan con la
capacidad de transformar cada día 30 toneladas
de pescado en filetes, bastones o surimi,
particularmente
para McDonald's,
uno de los consumidores principales del producto
En
Hjørundfjord,
un fiordo típicamente Noruego, cada una de estas
granjas de salmón produce 18 mil peces en cada
uno de sus ocho estanques.
Los
especímenes crecen en 18 meses, alimentados con
una mezcla de soya y pescado
Una granja de
pepinos de mar en el puerto de
Yantái, China,
país en donde este animal marino es
especialmente apreciado como ingrediente
gastronómico
La fábrica
Taylor Farms
(en California) no produce, sólo procesa: 7 mil
toneladas de vegetales y ensaladas listos para
consumir, cada semana
Las imágenes son sin duda impactantes y, por ello mismo, incitan
casi inevitablemente a la reflexión:
-
¿Podría ser de
otro modo?
-
¿Hay otras formas
de alimentar a la población humana mundial?
-
¿Cuánto de todo
ese alimento se desperdicia?
-
¿Cambiarían las
cosas si la gente comenzara a tomar conciencia de su
alimentación, en todos los sentidos...?
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