por El EDITOR

2 Octubre 2012 
del Sitio Web PreventDisease

traducción de Adela Kaufmann
 Versión original en ingles

 

 

 

 

 

 

 

La industria alimentaria ha planeado muy bien el consumo excesivo en masa.

 

Han creado una gran cantidad de consumidores que no pueden evitar comer hasta el olvido. La mayoría de las personas ni siquiera se dan cuenta de cuánta comida están consumiendo.

 

Una nueva investigación indica que las dietas que conducen a la obesidad, específicamente las dietas altas en azúcares refinados, pueden causar cambios en el cerebro de las personas obesas que a su vez pueden alimentar el consumo excesivo de esos mismos alimentos y hacer que la pérdida de peso sea más desafiante.
 

La investigación realizada por Terry Davidson, director del Centro de Neurociencia del Comportamiento de la Universidad Americana, mostró que se convierte en un comportamiento recurrente.

"Es un círculo vicioso que puede explicar por qué la obesidad es tan difícil de superar", dijo Davidson, también profesor de psicología en la UA.

Davidson publicó recientemente su investigación, "Los efectos de una dieta de alta energía en el rendimiento de la discriminación dependiente del hipocampo y la integridad de la barrera hematoencefálica difieren para las ratas obesas y resistentes a la dieta, inducidas por la dieta", en la revista Physiology & Behavior. 
 

 

 


 Las ratas gordas sufren deterioro de la memoria, daño a la armadura del cerebro


Davidson, anteriormente con la Universidad de Purdue, centra su investigación en el hipocampo, la parte del cerebro responsable de la memoria y el aprendizaje. 

Para este estudio, Davidson y su equipo entrenaron a ratas con acceso restringido a "comida para laboratorio" baja en grasas en dos problemas: uno que probó las habilidades de memoria y aprendizaje dependientes del hipocampo de las ratas y otro que no.

 

Una vez que se completó la fase de entrenamiento, las ratas se dividieron en dos grupos: un grupo tenía acceso ilimitado a la comida de laboratorio baja en grasa, mientras que el otro tenía acceso ilimitado a alimentos de alta energía (alto contenido de grasa / calorías). 

El alimento de alta energía era rico en aceite de semilla de algodón, considerado como la grasa dietética menos saludable, ya que la investigación lo ha relacionado con enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

 

El algodón es el cuarto cultivo genéticamente modificado para la extracción de petróleo. En los Estados Unidos, este es un aceite y componente comúnmente utilizado en varios alimentos pre-envasados y procesados. 

Cuando a ambos grupos de ratas se les presentaron nuevamente los problemas, las ratas que se volvieron obesas debido a la dieta alta en energía tuvieron un desempeño mucho peor que las ratas no obesas en el problema diseñado para evaluar el aprendizaje y la memoria dependientes del hipocampo.

 

Probaron lo mismo que las ratas no obesas en el otro problema. 

Cuando los investigadores examinaron más tarde todas las barreras hematoencefálicas de las ratas (si el cerebro fuera un club nocturno exclusivo, la barrera hematoencefálica, una estrecha red de vasos sanguíneos que protege el cerebro) sería el portero en la puerta, vigilando cuidadosamente quién entra), descubrieron que las barreras hematoencefálicas de las ratas obesas se habían deteriorado, ya que permitían una cantidad mucho mayor de un tinte que no cruza libremente la barrera hematoencefálica hacia el hipocampo que las barreras hematoencefálicas de las ratas no obesas (el tinte se administró a todas las ratas). 

 Curiosamente, el grupo de ratas no obesas incluyó ratas tanto del grupo de comida de laboratorio baja en grasa como del grupo de dieta de alta energía.

 

Pero no es asunto de que algunas ratas tengan un metabolismo súper alto que les permitió comer grandes cantidades de alimentos de alta energía y mantener un peso razonable.

"Las ratas sin barrera hematoencefálica y deterioro de la memoria también comieron menos de la dieta de alta energía que nuestras ratas deterioradas", dijo Davidson.

 

"Algunas ratas y algunas personas tienen una menor preferencia por las dietas de alta energía. Nuestros resultados sugieren que cualquier cosa que les permita comer menos y no perder peso también ayuda a mantener sus cerebros cognitivamente saludables".

 

 

 

Un ciclo vicioso
El hipocampo también es responsable de suprimir los recuerdos.

 

Podría ser que una dieta alta en grasas saturadas tóxicas y azúcares refinados afecte la capacidad del hipocampo para suprimir los pensamientos no deseados, como los de los alimentos ricos en calorías, lo que hace que sea más probable que una persona obesa consuma esos alimentos y no pueda parar. en lo que se consideraría una porción razonable.

"Lo que creo que está sucediendo es un círculo vicioso de obesidad y deterioro cognitivo", dijo Davidson.

 

"La idea es que consumas una dieta alta en grasas y calorías y eso te hace comer en exceso porque este sistema inhibidor se está ensuciando progresivamente.

 

Y desafortunadamente, este sistema inhibitorio también sirve para recordar cosas y suprimir otros tipos de interferencia de pensamiento".

Los hallazgos de Davidson son compatibles con otros estudios que encuentran un vínculo entre la obesidad humana en la mediana edad y una mayor probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y otras demencias cognitivas más adelante en la vida.

"Estamos tratando de descubrir ese vínculo", dijo Davidson.

 

"Tenemos evidencia convincente de que el consumo excesivo de una dieta alta en grasas daña o altera la barrera hematoencefálica. Ahora estamos interesados en el hecho de que las sustancias que no se supone que lleguen al cerebro están llegando debido a este colapso”.

Empiezas a arrojar cosas al cerebro que no pertenecen allí, y tiene sentido que la función cerebral se vea afectada ".

 


 


 Una batalla de por vida

Como lo demuestran los concursantes del 'reality show' de NBC "El Mayor Perdedor - The Biggest Loser", celebridades anteriormente obesas que se someten a una cirugía de bypass gástrico y otros numerosos ejemplos de pérdida extrema de peso, es posible que las personas obesas ganen la batalla del bulto

 

Desafortunadamente, el intento de evitarlo es, la mayoría de las veces, una batalla de por vida que requiere cambios permanentes en el estilo de vida.

 

Davidson dice que esto podría deberse en parte a cambios permanentes en el cerebro.

"Creo que [el daño] se vuelve permanente, pero no sé en qué punto se vuelve permanente", dijo Davidson.

 

"Otra investigación ha encontrado que las personas obesas y anteriormente obesas tienen una actividad del hipocampo más débil cuando consumen alimentos que las personas que nunca han sido obesas.

 

El hecho de que pierdas peso no significa que recuperes la función cerebral. Esto podría ayudar a explicar por qué es tan difícil para las personas anteriormente obesas mantener el peso".