En 2012, al menos 128.6 millones de kilos de glifosato (el ingrediente activo en Roundup Ready de Monsanto) fue usado en Estados Unidos, solamente. Para aquellos que son indiferentes acerca de los impactos ambientales y humanos, este número no puede ser motivo de alarma. 

Pero para los millones de personas que han desarrollado una serie de problemas de salud vinculados a la sensibilidad al gluten, el asalto de los alimentos cargados con glifosato y la toxina-Bt es un tema serio.

El aumento de la intolerancia al gluten

Se estima que unos 20 millones de personas en los Estados Unidos se clasifican como sensibles al gluten pero que no son celíacos, que es aproximadamente el 6-7% de la población general.

Sin embargo, el Dr. Rodney Ford, un pediatra en Nueva Zelanda y autor de El Síndrome del gluten, y el Dr. Fine, un gastroenterólogo, ambos creen que la tasa podría estar cerca del 50% de la población.

"Hay tantas personas que están enfermas", dice el Dr. Ford.

 

"Por lo menos el 10% son sensibles al gluten, y es más que probable que esté en torno al 30%. Yo me jugaba el cuello hace años, cuando decía que, al menos un 10% de la población es sensible al gluten. Mis colegas médicos decían que la sensibilidad al gluten no existía. 

 

Probablemente nos encontraremos que es más del 50% cuando finalmente se establezca un número".

Por otra parte, un estudio de 2009 Aumento de la prevalencia y la mortalidad en la enfermedad celíaca no diagnosticada (Increased Prevalence and Mortality in Undiagnosed Celiac Disease) fue publicado en la revista Gastroenterology, encontró de la enfermedad celíaca no diagnosticada en los EE.UU. se había cuadriplicado desde la década de 1950.

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune grave resultante de la ingestión del gluten contenido en ciertos granos (trigo, espelta, centeno, cebada y un tipo de avena). 

Los síntomas incluyen,

• diarrea

• náuseas

• erupciones en la piel

• anemia

• depresión

También está asociada a numerosas deficiencias nutricionales, puede causar problemas reproductivos, junto con un aumento del riesgo de cáncer, enfermedad de la tiroides e insuficiencia renal.

¿Qué ha sucedido en los últimos sesenta años que pudiera explicar el fuerte aumento a la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca?

El glifosato y el intestino

Una pieza del rompecabezas recae en el herbicida Roundup Ready. 

GreenMedInfo explica cómo el glifosato causa un desequilibrio en la flora intestinal que puede conducir a la intolerancia al gluten: 

Individuos sensibles al gluten, y especialmente aquellos con enfermedad celíaca, también suelen tener un desequilibrio en la flora intestinal. […].

 

El glifosato utilizado en los cultivos transgénicos no sólo es un herbicida, sino también un potente antibiótico. Incluso con una exposición mínima, el glifosato puede reducir significativamente la población de bacterias intestinales beneficiosas y promover el crecimiento excesivo de las cepas nocivas. 

 

Un crecimiento excesivo de bacterias nocivas puede promover la inflamación, que el intestino se permeabilice, reacciones inmunológicas, todas las cuales están vinculadas a los trastornos relacionados con el gluten.

Los cultivos genéticamente modificados y la toxina-Bt

El glifosato no es el único elemento en la agricultura de OMG que es problemático - la toxina-Bt empalmada en los cultivos transgénicos como el maíz y el algodón también es motivo de preocupación.

Un potente insecticida que mata plagas perforando agujeros en sus tractos digestivos, la toxina-Bt también puede afectar a las células humanas. Sobrevive a la digestión y se ha detectado en el 93% de las mujeres embarazadas que fueron estudiadas, así como en el 80% de sus hijos no nacidos.

Además de eso, la toxina-Bt puede activar el sistema inmune en formas poco saludables. 

De acuerdo con el Institute for Responsible Technology:

Cuando los ratones fueron expuestos a la toxina Bt, no sólo mostraron una respuesta inmune a ella directamente, sino que posteriormente reaccionaron a alimentos. Hay algo en la toxina Bt que ceba el sistema inmunológico para convertirlo reactivo a otros alimentos, anteriormente benignos.

 

Si los seres humanos expuestos a la toxina Bt reaccionan de manera similar, comiendo maíz transgénico podría conducir directamente al desarrollo de una intolerancia al gluten u a otros alimentos.

Tanto la toxina-Bt y el glifosato dañan las microvellosidades que recubren el tracto intestinal, según ensayos con animales. Este mismo aplanamiento de las microvellosidades también es visto en aquellos que son sensibles al gluten o sufren de la enfermedad celíaca.

Las investigaciones indican que la toxina Bt, los cultivos de glifosato y de OMG en general, están asociados con las siguientes condiciones, que pueden causar o agravar la intolerancia al gluten:

Además, un estudio publicado en InterdisciplinaryToxicology (Glyphosate, Pathways to Modern Diseases II - Celiac Sprue and Gluten Intolerance) establece una conexión entre el aumento de la enfermedad celíaca en América del Norte y Europa con la exposición al glifosato.