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March 18, 2013
from FourWinds10 Website
traducción de
Adela Kaufmann
Versión
original en ingles
En Rusia, los hornos de microondas se prohibieron en 1976 debido a
sus consecuencias negativas para la salud, ya que se llevaron a cabo
muchos estudios sobre su uso.
La prohibición se levantó después de la Perestroika a principios de
los 90
He aquí algunas de sus conclusiones sobre cocinar o calentar en
microondas la comida:
-
Los alimentos cocinados en el microondas pierden 60 ~ 90% de
su valor nutricional y también acelera la desintegración
estructural de los alimentos.
-
Calentar en el microondas crea agentes causantes de cáncer
dentro de la leche y los cereales.
-
Calentar en el microondas altera-sustancias alimenticias
elementales, causando trastornos digestivos.
-
Calentar en el microondas altera la química de alimentos que
puede provocar un mal funcionamiento en el sistema linfático
y la degeneración de la capacidad del cuerpo para protegerse
contra tumores cancerosos.
-
Los alimentos calentados en el microondas conduce a un
porcentaje mayor de células cancerosas en el torrente
sanguíneo.
-
Calentar en el microondas altera la composición de
sustancias elementales cuando vegetales crudos, cocidos o
congelados son expuestos aun por un tiempo muy corto y se
forman radicales libres.
-
Los alimentos cocinados en el microondas causan tumores
cancerosos intestinales y en el estómago, una degeneración
general de los tejidos celulares periféricos, y una ruptura
gradual de los sistemas digestivo y excretor en una
estadísticamente alto porcentaje de personas.
-
Los alimentos cocinados en microondas reducen la capacidad
del cuerpo del cuerpo para utilizar las vitaminas del
complejo B, vitamina C, vitamina E, minerales y lipotrópicos
esenciales.
-
El campo de microondas cerca de un horno de microondas causa
muchos de problemas de salud también.
-
Calentar carnes preparadas en el microondas suficiente para
el consumo humano crea:
-
d-nitrosodietanolamina (un conocido agente cancerígeno)
-
desestabilización de los compuestos biomoleculares de la
proteína activa
-
Creación de un efecto de unión a la radiactividad en la
atmósfera.
-
Creación de agentes causantes de cáncer dentro de los
compuestos de proteínas hidrolizados en la leche y los
granos de cereales.
-
Emisiones de microondas también causaron alteración en
comportamiento (descomposición) catabólico de glucósido -
galactósido y - elementos dentro de las frutas congeladas
cuando se descongela de esta manera.
-
Las microondas alteran el comportamiento catabólico de los
alcaloides de plantas - cuando vegetales crudos, cocidos o
congelados fueron expuestos durante períodos incluso muy
cortos.
-
Los radicales libres causantes de cáncer se formaron dentro
de ciertos minerales traza - formaciones moleculares en
sustancias vegetales, especialmente en hortalizas de raíz
sin procesar.
-
Debido a las alteraciones químicas dentro de las sustancias
alimenticias, se producen malos funcionamientos en el
sistema linfático, que provoca la degeneración de la
capacidad de los sistemas inmunes de protegerse a sí mismos
contra el crecimiento canceroso.
-
El catabolismo inestable de los alimentos pasados por el
microondas altera sus sustancias alimenticias elementales,
dando lugar a trastornos en el sistema digestivo.
-
Aquellos que ingirieron alimentos pasados por el microondas
mostraron una diferencia estadísticamente mayor de
incidencia de cáncer de estómago e intestino, además de una
degeneración general de los tejidos celulares periféricos
con una ruptura gradual de la función del sistema digestivo
y excretor.
-
La exposición a microondas causó una disminución
significativa en el valor nutricional de todos los alimentos
estudiados, particularmente:
-
Una disminución en la biodisponibilidad de las vitaminas
del complejo B, vitamina C, vitamina E, minerales
esenciales y lipotróficos
-
Destrucción del valor nutritivo de las nucleoproteínas
en carnes
-
Reducción de la actividad metabólica de los alcaloides,
glucósidos, galactósidos y nitrilósidos (todas las
sustancias vegetales básicas en frutas y verduras)
-
Marcada aceleración de la desintegración estructural en
todos los alimentos.
Lea el informe completo por Larry Cook titulado "alimentos pasados
por microondas no son seguros para comer" aquí
Notas
finales
-
La Asociación Suiza de Comerciantes de electro aparatos para
hogares e industria se quejaron en voz muy alta sobre los
hallazgos, lo que provocó una orden judicial para prohibir
Hans Hertel de hablar sobre sus hallazgos acerca de los
peligros de los alimentos en el microondas al público. En
1998, el Tribunal Europeo de Derechos Humanos consideró que
se había producido una violación de los derechos de Hertel
en la decisión de 1993, levantó la orden del secreto y
condenó a Suiza a pagar una indemnización Suiza de F 40.000. Vea
"HUH
contra Suiza"
-
La Fundación Mundial para las Ciencias Naturales: "Los
peligros ocultos de Cocinar con Microondas", de la Revista
Nexus
-
Salud, riqueza y felicidad, "Alimentos cocinados en
microondas: Es como comer basura nuclear!". http://www.relfe.com/microwave.html
-
Lubec, G. y col. (1989):
isomerización de los Aminoácidos y exposición a Microondas. The
Lancet, 2 (8676): 1392-1393, y Fundación Mundial para las
Ciencias Naturales: "Los
peligros ocultos de Cocinar con Microondas"
La Comodidad conlleva una significativa amenaza tóxica para usted y
su familia
Los microondas calientan alimentos causando que las moléculas de
agua en ellos resuenen a frecuencias muy altas y eventualmente se
convierten en vapor que calienta la comida. Si
bien esto puede calentar rápidamente los alimentos, lo que mucha
gente no se da cuenta es que también provoca un cambio en la
estructura química de los alimentos.
Hay numerosas cuestiones que han surgido desde que los hornos de
microondas se introdujeron por primera vez a los consumidores hace
más de 40 años, además de agotar el valor nutricional de los
alimentos, o cual se abordará un poco más tarde
La primera cosa que usted probablemente ha notado cuando comenzó a
pasar sus alimentos por el microondas fue cuán irregular es el
calor.
Los
"Puntos calientes" en los alimentos calentados en microondas pueden
ser lo suficientemente calientes como para causar quemaduras - o
construir hasta una "explosión de vapor." Esto
ha dado lugar a amonestaciones a las nuevas madres acerca de no
usar el horno de microondas para calentar biberones, ya que los
bebés han sido quemados por la fórmula sobrecalentada que se fue sin
ser detectada.
Otro problema con los hornos de microondas es que las toxinas
cancerígenas pueden filtrarse fuera de su recipientes/tapas de
plástico y papel, y dentro de su comida.
El número de enero/febrero de 1990, del Boletín de Noticias Nutrition Action reportó la fuga de numerosos productos químicos
tóxicos de los envases de alimentos comunes para microondas,
incluyendo pizzas, patatas fritas y palomitas de maíz.
Productos químicos incluidos terpthalate de polietileno (PET),
benceno, tolueno, y xileno. Cocinar
o calentar en microondas alimentos grasos en recipientes de plástico
conduce a la liberación de dioxinas (sustancias cancerígenas
conocidas) y otras toxinas en los alimentos.
Uno de los peores contaminantes es BPA o bishenol A, un compuesto
similar al estrógeno ampliamente utilizado en productos plásticos. De
hecho, los platos elaborados específicamente para el microondas a
menudo contienen BPA, pero muchos otros productos de plástico
contienen también.
Cocinar o calentar en microondas distorsiona y deforma las
moléculas de cualquier alimento u otra sustancia que sujeta a la
misma. Un
ejemplo de esto son productos de la sangre.
La sangre normalmente se calienta antes de ser transfundida en una
persona. Ahora
sabemos que cocinar o calentar en microondas productos sanguíneos
daña los componentes de la sangre.
De
hecho, una mujer murió después de recibir una transfusión de sangre
pasada por el microondas, en 1991, lo que resultó en una demanda muy
publicitada.
Fuga de radiación del microondas
Usted puede haber oído que hay algún peligro del microondas
escapándose de su horno de microondas mientras está en
funcionamiento. Esto
era más de un riesgo con los modelos anteriores que con los últimos,
que son sometidos a pruebas más rigurosas.
Teóricamente, hay muy pequeñas cantidades de fuga de radiación a
través del vidrio de visión, pero la FDA reporta que estos niveles
son,
"insignificantes" y "muy por debajo del nivel conocido de dañar
a la gente."
La FDA ha estado regulando los hornos de microondas desde el año
1971 a través de su programa de control de radiación de productos
electrónicos, que es obligatorio por las disposiciones de Productos
Electrónicos de Control de la Radiación de la Ley de Medicamentos y
Cosméticos Alimentos
La FDA limita la cantidad de microondas que puede fugarse de un
horno a lo largo de su vida a 5 milivatios (mW) por centímetro
cuadrado a aproximadamente 2 pulgadas de la superficie del horno. Debido
a que la energía del microondas se reduce dramáticamente a medida
que uno se aleja de la fuente de la radiación, una medición hecha a
20 pulgadas de su horno sería aproximadamente la centésima parte del
valor medido a 2 pulgadas.
El estándar federal también requiere que todos los hornos tengan,
"dos independientes sistemas de bloqueo que impiden la
producción de microondas el momento en que el pestillo se libera
o se abre la puerta."
Y también se requiere un sistema de monitoreo, que detiene la
operación, si uno o ambos sistemas de bloqueo fallan. Se
podría pensar que, con todas estas pruebas y regulaciones, usted
estaría a salvo.
Sin embargo, de acuerdo con Powerwatch, una organización
independiente sin ánimo de lucro con un papel central en el debate
sobre la radiación de microondas:
"Incluso cuando el horno de microondas está funcionando
correctamente, los niveles de microondas en la cocina es
probable que sean significativamente superiores a los de
cualquier estación base de telefonía celular cercana. Recuerde
también que las microondas viajan a través de las paredes si el
horno de microondas está en contra de una pared interior. "
Powerwatch también afirma que no se sabe muy bien si la normativa
vigente acerca de la fuga s verdaderamente segura y recomienda que
los hornos sean revisados al menos cada año, ya que las emisiones
de microondas pueden cambiar con el uso normal.
También podría considerar la compra de un dispositivo de 20 dólares
de prueba que le permite comprobar la radiación en su casa.
Asegúrese de que, si usted va a utilizar el horno de microondas para
las esponjas de limpieza o para cualquier uso en absoluto, examinar
regularmente la puerta y bisagras para asegurarse de que están
sellando correctamente. Si
la puerta no se cierra correctamente, o si es deformado, doblada o
dañada de otra forma, no la use en absoluto!
Debido a que sus ojos se sabe que son particularmente susceptibles a
la radiación de microondas (altas exposiciones de microondas son
conocidas por causar cataratas), recomiendo alejarse de su horno de
microondas mientras está en uso.
Nuevo estudio confirma que el Microondas afecta su
corazón
Un estudio reciente sobre los efectos de la radiación de 2,4 GHz
(que es la frecuencia de la radiación emitida por los routers Wifi y
hornos de microondas) en el corazón se acaba de completar.
El estudio encontró "evidencia inequívoca" de que la radiación de
frecuencias de microondas afecta al corazón a niveles no térmicos
que se encuentran muy por debajo de las normas federales de
seguridad, según la Dra. Magda Havas de
la Universidad de
Trento.
Dr. Havas
dice:
"Este es el primer estudio que documenta los cambios inmediatos
y dramáticos, tanto en la frecuencia cardíaca como en la
variabilidad de la frecuencia cardíaca causada por un
dispositivo aprobado que genera microondas a niveles muy por
debajo (0,3 por ciento) las directrices federales de Canadá y
los Estados Unidos."
Ya no pueden reclamar los escépticos de que las microondas no
producen efectos biológicos inmediatos en los niveles ordinarios del
hogar!
El estudio estará apareciendo en una revista revisada por pares en
algún momento durante el verano de 2010. Si
experimenta latido del corazón rápido o irregular, dolor o presión
en el pecho, tendrá que visitar a su médico y compartir este video
con él o ella (segundo video en esta página).
También hay evidencia de que esta misma frecuencia de radiación
causa que los niveles de azúcar en la sangre se disparen en
individuos susceptibles y en realidad pueden ser la causa de un tipo
de diabetes.
Para obtener más información sobre esto, ver el primer video de
abajo.
Cocinar o calentar los alimentos en microondas
también Despoja a su Comida de los Nutrientes Adecuados
Ha habido sorprendentemente poca investigación sobre cómo las
microondas afectan las moléculas orgánicas, o cómo el cuerpo humano
responde al consumir alimentos cocinados o calentados en
microondas.
¿No esperaría usted que un producto que se encuentra en más del 90
por ciento de cocinas, así como prácticamente en todas las sala de
receso en el país, habrían sido investigadas a fondo por la
seguridad?
Los pocos estudios que se han hecho en general acuerdan, en su
mayor parte, que el microondas despoja a los alimentos de su valor
nutricional. El
horno de microondas convierte a sus hermosas verduras orgánicas, por
las que ha pagado mucho dinero o mano de obra, en alimentos
"muertos" que pueden causar una enfermedad!
Calentar alimentos, en y por sí mismo, puede dar lugar a una cierta
pérdida de nutrientes, pero utilizando microondas para calentar
alimentos presenta el problema adicional del "efecto microondas", un
fenómeno que se discutirá en detalle más adelante.
La mayoría de los estudios sobre las microondas y la nutrición se
llevaron a cabo antes de 2000, sospecho, porque el foco de la
investigación de la radiación últimamente ha cambiado hacia una
amenaza más siniestra: radiación ambiental de los dispositivos
electromagnéticos, como teléfonos celulares y computadoras, que ha
proliferado en una gigantesca nube de contaminación electromagnética
en todo el mundo durante la última década no
obstante, algunos excelentes datos científicos se han recopilado
sobre los efectos perjudiciales de las microondas sobre los
nutrientes en los alimentos:
Un estudio publicado en la edición de la Revista de la Ciencia de la
Alimentación y la Agricultura 11 2003 encontró que el brócoli "es
despojado" en el microondas, perdiendo hasta el 97 por ciento de sus
beneficiosos antioxidantes.
En comparación, el brócoli al vapor perdió el 11 por ciento o menos
de sus antioxidantes. También
hubo reducciones en compuestos fenólicos y glucosinolatos, pero los
niveles de minerales se mantuvieron intactos.
Un estudio escandinavo de 1999 de la cocción de espárragos encontró
que las microondas causaron una reducción en vitamina C.
En un estudio del ajo, calentándolo tan poco como 60 segundos en el
microondas fue suficiente para inactivar su principal ingrediente
activo contra el cáncer, la alinasa.
Un estudio japonés por Watanabe mostró que sólo 6 minutos de
calentamiento por microondas se convirtió el 30-40 por ciento de la
vitamina B12 en la leche en una forma (muerta) inerte. Este
estudio ha sido citado por el Dr. Andrew
Weil como
evidencia que apoya su preocupación por los efectos de las
microondas.
El Dr. Weil escribió:
"Puede haber peligros asociados con cocinar o calentar alimentos
en el microondas... es una cuestión de si las microondas alteran la química de la proteína en formas que
podrían ser perjudiciales."
Un reciente estudio australiano demostró que las microondas causan
un mayor grado de "despliegue de proteína" que calentar
convencionalmente.
Calentar en el microondas puede destruir los agentes esenciales de
lucha contra la enfermedad en la leche materna que ofrecen
protección para su bebé. En
1992, Quan encontró que la leche materna calentada pierde la
actividad de la lisozima, anticuerpos, y fomenta más el crecimiento
de bacterias potencialmente patógenas.
Quan indicó que más daño se hizo para la leche calentada en el
microondas que por otros métodos de calentamiento, concluyendo:
"Cocinar o calentar en el microondas parece estar contraindicado
a altas temperaturas, y existen preguntas con respecto a su
seguridad, incluso a bajas temperaturas."
Otro estudio sobre la leche materna/fórmula infantil por Lee en 1989
encontró que el contenido de vitamina se agota en el microondas, y
ciertos aminoácidos se transforman en otras sustancias que son
biológicamente inactivos.
Algunos aminoácidos alterados son venenos en el sistema nervioso y
los riñones. (Numerosos
autores mencionan este estudio, sin embargo, fui incapaz de
encontrar el artículo/estudio original, por lo que no lo puedo
validar personalmente.)
Aunque muchos de los estudios anteriores no son nuevos, sin duda hay
muchas pruebas de que el microondas no es bueno para su comida.
De Cómo su microondas calienta realmente su comida
Las
microondas son una forma de radiación electromagnética - ondas de
energía eléctrica y magnética moviéndose juntas por el espacio.
La
radiación
EM varía de muy alta energía (rayos gamma y rayos X) en un extremo
del espectro de muy baja energía (ondas de radio) en el otro extremo
del espectro.
Las microondas están en el extremo más bajo de energía del espectro,
en segundo lugar solamente a las ondas de radio. Tienen
una longitud de onda de alrededor de 4,8 centímetros -. Sobre la
anchura de la cabeza
Las microondas se generan por algo llamado un magnetrón (un término
derivado de las palabras "imán" y "electrónica"), que es también lo
que permitió el uso del radar aerotransportado durante la Segunda
Guerra Mundial. De
ahí el nombre temprano para hornos de microondas: rangos de radar.
Un magnetrón es un tubo en el cual los electrones están sujetos a
ambos campos magnéticos y eléctricos, produciendo un campo
electromagnético con una frecuencia de microondas de alrededor de
2450 megahercios (MHz), que es 2,4 gigahercios (GHz ).
Las microondas provocan calentamiento dieléctrico. Ellas
rebotan alrededor del interior del horno y son absorbidas por la
comida que usted pone en ella. Dado
que las moléculas de agua son bipolares, que tienen un extremo
positivo y uno negativo, giran rápidamente en el campo eléctrico
alterno. Las
moléculas de agua en la comida vibran violentamente en frecuencias
extremadamente altas - como millones de veces por segundo - creando
fricción molecular, lo que calienta la comida
Si la comida o el objeto colocado en el horno de microondas no
tuviera agua no sería capaz de tener este tipo de efecto de calor
por resonancia y se mantendrá fresco. O,
como periodista de investigación William Thomas lo llama, "latigazo
eléctrico."
Las estructuras de las moléculas de agua se rompen y son
energéticamente deformadas. Esto
es diferente que el calentamiento convencional de alimentos, con lo
cual el calor se transfiere convencionalmente desde el exterior,
hacia el interior. El
microondas comienza dentro de las moléculas, donde el agua está
presente.
Contrariamente a la creencia popular, los alimentos cocinados en el
microondas no se cocinan "de adentro hacia afuera."
Cuando se cocinan alimentos más gruesos, el microondas calienta las
capas externas, y las capas internas se cocinan en su mayoría por
conducción de calor desde las capas exteriores calientes, hacia el
interior.
Dado que no todas las áreas contienen la misma cantidad de agua, el
calentamiento no es uniforme.
Además,
Cocinar o calentar en microondas
crea nuevos compuestos que no se encuentran en los seres humanos o
en la naturaleza, llamados compuestos radiolíticos. Todavía
no sabemos lo que estos compuestos están haciendo a su cuerpo.
Además de los efectos violentos de calor por fricción, llamados
efectos térmicos, también hay efectos atérmicos, que no se entienden
bien porque no se miden con la misma facilidad. Es
estos efectos atérmicos se sospecha que son responsables de gran
parte de la deformación y la degradación de las células y las
moléculas.
Como un ejemplo, las microondas se utilizan en el campo de la
tecnología de alteración de genes para debilitar las membranas
celulares. Los
científicos usan microondas para romper las células aparte. Las
células deterioradas se convierten en presa fácil de virus, hongos y otros microorganismos.
Otra palabra para estos efectos atérmicos es el "efecto microondas",
un tema de controversia que voy a entrar en un poco más tarde.
Enfermedad del Microondas
Cuando sus tejidos están directamente expuestos a las microondas,
las mismas deformaciones violentas ocurren y pueden causar la
"enfermedad del microondas."
Las personas que han estado expuestas a altos niveles de radiación
de microondas experimentan una variedad de síntomas, incluyendo:
-
Insomnio, sudores nocturnos y diversos trastornos del sueño
-
Dolores de cabeza y mareos
-
Ganglios linfáticos inflamados y un sistema inmune
debilitado
-
Deterioro cognitivo
-
La depresión y la irritabilidad
-
Pérdida de apetito Náuseas y
-
Problemas de la visión y del ojo
-
Micción frecuente y sed extrema
Hay una buena cantidad de datos que se desprenden de que la gente
está sufriendo, en diversos grados, este tipo de síntomas de vivir
cerca de torres de telefonía móvil
y antenas que emiten otras
radiaciones de alta frecuencia, que emiten microondas durante todo
el día.
Según el profesor Franz
Adelkofer, un científico líder en el área de los efectos
biológicos de los campos FEM:
"Hay evidencia real de que las hiperfrecuencias de los campos
electromagnéticos pueden tener efectos-genotóxicos. Y este ADN
dañado es siempre la causa del cáncer.
Hemos encontrado estos efectos perjudiciales en los genes a
niveles muy por debajo de los límites de seguridad. Es por eso
que creemos que es urgente basar nuestros límites de seguridad
sobre los efectos biológicos, no los térmicos.
Ellos deben estar basadas en la biología, no en la física ".
Veinte años de investigación rusa apoya las
Preocupaciones sobre los Microondas
Los nazis son acreditados con la invención del primer dispositivo de
microondas de cocción para proporcionar apoyo alimentario móvil a
sus tropas durante la invasión de la Unión Soviética en la Segunda
Guerra Mundial.
Estos primeros hornos microondas eran experimentales. Después
de la guerra, al Departamento de Guerra de Estados Unidos se le
asignó la tarea de investigar la seguridad de los hornos de
microondas.
Pero fueron los rusos los que realmente se tomaron al toro por los
cuernos.
Después de la guerra, los rusos habían recuperado algunos de estos
hornos de microondas y condujeron una investigación a fondo sobre
sus efectos biológicos. Alarmados
por lo que aprendieron, los rusos prohibieron los hornos de
microondas en 1976, después de levantar la prohibición durante la
Perestroika.
Veinte años de investigación rusa (y estudios alemanes ya en 1942
Berlín) hacen un fuerte argumento en contra de la seguridad de
cocinar con microondas.
Sus hallazgos condujeron al gobierno ruso a emitir una alerta
internacional sobre posibles daños biológicos y ambientales
asociados con el uso de hornos de microondas y otros dispositivos
electrónicos de frecuencias similares (por ejemplo, teléfonos
móviles).
Yo no fui capaz de evaluar personalmente ninguno de estos órganos
más antiguos de investigación, ya que esos documentos ahora son
difíciles de localizar, así que no puedo dar fe de su metodología o
conclusiones. Todo
lo que se puede hacer es sopesar sus hallazgos adecuadamente, lo
mejor que pueda.
El artículo de Powerwatch antes citado resume la investigación rusa
bastante bien, que voy a duplicar más abajo.
Debo añadir que esta conclusión se apoya en el estudio de 1998 por
el japonés Watanabe7 acerca de la vitamina B12 en la leche, antes
citada.
El estudio clínico suizo - Hans Hertel
Alguna evidencia suficientemente convincente apoyando los efectos
destructivos de las microondas proviene de un estudio muy citado por
un científico suizo de alimentos llamado Hans
Hertel.
E Dr. Hertel fue el primer científico en estudiar los efectos de los
alimentos en el microondas en la sangre y la fisiología de los seres
humanos.
Su pequeño estudio, en coautoría con el Dr. Bernard
Blanc del Instituto Federal Suizo de Tecnología y el Instituto
Universitario de Bioquímica, reveló las fuerzas degenerativas
producidas por los hornos de microondas en los alimentos que
cocinaban.
El
Dr. Hertel
concluyó que la cocción en microondas cambió los nutrientes de los
alimentos, y que los cambios que se produjeron en la sangre que
pueden causar efectos negativos en la salud.
Las
conclusiones de Hertel fueron que la comida en el microondas resultó
en:
-
Aumento de los niveles de colesterol
-
Disminución en os números de leucocitos (células blancas de
la sangre), lo que puede sugerir envenenamiento
-
Números reducidos de células rojas de la sangre
-
Producción de compuestos radiolíticos
-
Disminución de los niveles de hemoglobina, lo que podría
indicar anemia
No es sorprendente que el estudio del Dr. Hertel fuese recibido con
gran resistencia por parte de los que tienen mucho que perder.
Una orden de silencio contra el Dr. Hertel fue emitida por una
organización comercial de Suiza en 1992, que fue retirada más tarde
en 1998. Pero
un periodista estadounidense, Tom
Valentine, publicó los resultados del estudio de Hertel en
Búsqueda de la Salud en la primavera de 1992.
El estudio no estuvo exento de defectos. Se
trataba tan sólo de ocho participantes, de los cuales Hertel fue
uno. Tan
convincente como sus conclusiones fueron, su metodología no estuvo a
la altura de los rigores científicos del campo.
A pesar de las deficiencias metodológicas de Hertel, sus hallazgos
plantean preocupaciones acerca de lo que esta forma de radiación que
está haciendo a su comida y debe tomarse como una . lanzamiento de
punto a mayores estudios, más robustas en el futuro
Hertel escribió:
"No hay átomos, moléculas o células de ningún sistema orgánico
capaz de resistir un poder tan violento y destructivo para
cualquier período de tiempo. Esto sucederá incluso teniendo en
cuenta el rango bajo de energía del horno de microondas de
milivatios."
Efectos a largo plazo de la exposición a la radiación no ionizante
Una de las controversias básicas acerca de los efectos de los
centros de microondas sobre la conveniencia o no de los hornos de
microondas ejercen algún tipo de fuerza más allá del calor,
comúnmente llamada "efecto microondas" o "efecto atérmico."
Primero es necesario que usted entienda la diferencia entre la
radiación ionizante y la radiación no ionizante.
Hay dos formas básicas de radiaciones: ionizantes y no ionizantes:
-
La radiación ionizante: crea iones cargados al desplazar los
electrones en los átomos, incluso sin calor. Ejemplos
de ello son la radiación emitida por las sustancias
radiactivas en las rocas y en el suelo, los rayos cósmicos
del sol y la radiación de la tecnología hecha por el hombre,
tales como máquinas de rayos X, las centrales eléctricas y
reactores nucleares.
-
Radiación No ionizante: Puede cambiar la posición de los
átomos, pero no altera su estructura, composición y
propiedades. Ejemplos
de ello son la luz visible, ultravioleta y rayos
infrarrojos, ondas de radio o televisión, teléfonos
celulares, microondas y mantas eléctricas.
A pesar de no ser capaz de separar los átomos a la fuerza, la
radiación no ionizante (como el microondas) puede causar
alteraciones físicas.
Por ejemplo, la luz del sol puede dañar la piel y los ojos. La
exposición excesiva a la radiación puede afectar los tejidos,
causando daño molecular, mutaciones en el ADN, y otros cambios que
pueden conducir al cáncer.
La gran preocupación es, con toda esta radiación que nos rodea a
partir de teléfonos móviles e inalámbricos, torres de radio,
satélites, antenas de emisión, militares y radares de aviación,
aparatos electrónicos, computadoras e Internet, todos somos parte de
un involuntario experimento epidemiológico de masas, a una escala
nunca antes vista en la historia de la raza humana.
Y la verdad es que no sabemos muy bien lo que a largo plazo, de bajo
nivel (pero persistente) radiación hace a nosotros - incluso el tipo
no ionizante.
Pero aquí están algunas de las cosas que sí sabemos
-
Los efectos en los niveles bajos pueden ser más evidentes
que en los niveles superiores.
-
Hay algo que se llama un "efecto ventana", es decir un
efecto que ocurre sólo en frecuencias específicas o las
densidades de potencia, pero no se produce justo por encima
o por debajo de ellos. Varios
estudios demuestran los efectos de la radiación de
microondas en las células sanguíneas a través de este
fenómeno.
Para una discusión completa de esto, usted puede leer
Bombardeando a Nuestro Planeta con microondas, escrito por Arthur
Firstenberg, presidente del Grupo de Trabajo Teléfono
Celular.
Cindy Sage de Sage Asociados, una empresa consultora del
medio ambiente, ha compilado una lista exhaustiva de
estudios que muestran los efectos biológicos a niveles de
exposición de radiofrecuencia muy por debajo de lo que sería
explicable como "efectos térmicos" y dentro de la gama a la
que está usted comúnmente expuestos a todos los días.
-
La resonancia intensifica efecto biológico. La
resonancia ocurre cuando una forma de radiación tiene una
frecuencia similar a una parte del cuerpo. Por
ejemplo, las frecuencias de microondas son similares a las
frecuencias de tu cerebro!
-
Los estudios son típicamente hechos por períodos cortos de
exposición, a intensidades más altas. Los
científicos afirman que la duración de la exposición es
igualmente importante que la intensidad de exposición, pero
a menudo NO SE ESTUDIA, y que la exposición a largo plazo,
de bajo nivel, puede tener efectos equivalentes a la
exposición a corto plazo, y más intensa.
-
Los efectos de la radiación son acumulativos. Su
cuerpo se vuelve más sensible a lo largo del tiempo.
-
Ya no hay ningún grupo de control, ya que los seres humanos
están ahora todos expuestos a esta radiación penetrante. La
falta de un grupo de control hace que sea aún más difícil de
llevar a cabo estudios significativos.
El punto es, parado en su cocina, mientras el horno de
microondas está aniquilando su cena, noche tras noche, no
le hará brillar en la oscuridad. Pero
en los meses y años, ¿cuál es el efecto acumulativo en el
cuerpo y la salud?
¿Por qué exponerse a estos peligros potenciales cuando hay
alternativas más seguras para cocinar?
¿Cocinar o calentar en microondas es más peligroso
que calentar con un horno convencional?
Algunos expertos afirman que los efectos que tienen los microondas
en las moléculas pueden ser explicados simplemente como el "efecto
térmico" del calentamiento - en otras palabras, la cocción en
microondas no es más perjudicial para los alimentos que calentarlos
convencionalmente.
Argumentan que, puesto que las microondas son radiaciones no
ionizantes, entonces es imposible que puedan dañar sus células
sanguíneas o erradicar el ácido fólico en la espinaca.
Otros han propuesto que hay algún tipo de "efecto microondas" que
causa cambios en las moléculas de una manera que el calentamiento
convencional no lo hace. Durante
muchos años, la línea del partido fue que el "efecto microondas" es
un mito.
Sin embargo, estudio tras estudio ha dado lugar de probar lo
contrario, mostrando los efectos que no se pueden explicarse como
simples efectos térmicos.
En una carta titulada "ADN
y el Efecto de microondas"
(originado en la Penn State University, 2001), el autor repasa la
historia de la controversia que rodea el efecto microondas y los
resultados de la investigación hasta la fecha. Él
explica que, aunque los fundamentos de la termodinámica y la física
le dirían que el efecto de microondas no es posible, los estudios
siguen haciendo aparecer evidencia de su existencia.
Algunos de los principales puntos planteados en la carta son los
siguientes:
-
El calentamiento por microondas, y el calentamiento
convencional pueden parecer idénticos a nivel "macro", pero
los dos parecen muy diferentes a nivel molecular.
-
Las microondas son eficaces para la esterilización, que ha
sido estudiada desde hace varias décadas. Existe
controversia, sin embargo, de si es del calor que generan, o
si se trata de algo completamente distinto.
-
Un científico (Kakita 1995) tuvo éxito en demostrar que las
microondas son capaces de fragmentar extensivamente y
destruir el ADN viral, algo que no se puede lograr mediante
sólo el calentamiento.
-
Múltiples estudios ofrecen evidencia de que existen
múltiples mecanismos para romper el ADN sin radiación
ionizante, pero ninguna teoría existe actualmente para
explicar este fenómeno.
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Algunos científicos están aprovechando el efecto de
microondas y el uso de microondas en el laboratorio para
acelerar en gran medida las reacciones químicas, a veces por
un factor de mil, lo que resulta en la terminación de las
reacciones en minutos que antes tardaban días o meses, y una
gran cantidad de productos químicos tóxicos.
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Este interés recién descubierto en la "química de
microondas" ha estimulado a los científicos escépticos a
darle otra mirada a lo que en realidad hace el microondas y
cómo lo hace.
A veces el sentido común prevalece sobre la evidencia empírica.
La carta/articulo Penn State dijo lo mejor:
"...Al parecer, no hay razón para creer que el efecto
microondas sí existe, aunque todavía no se puede explicar
adecuadamente. Lo que sabemos en este momento es un poco
limitado, pero puede haber suficiente información ya disponible
para formar una hipótesis viable.
La posibilidad de que la radiación electromagnética en el rango
de frecuencia no ionizante puede causar daño genético puede
tener profundas implicaciones en la controversia actual que
implica las antenas EM, líneas de energía, y los teléfonos
celulares".
Librándose de su Horno - Algunos consejos básicos
¿Le estoy pidiendo que tire su horno de microondas en el basurero
más cercano?
No necesariamente. Puede
ser una herramienta útil para la limpieza. Pero
si las propiedades inmobiliarias en su cocina son una prioridad,
probablemente debería ser lo primero que debería tirar. Usted
realmente puede sobrevivir sin microondas - la gente está viviendo
felizmente sin uno, aunque no lo crean.
Sólo tiene que hacer algunos ajustes de estilo de vida pequeños,
tales como:
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Planee con anticipación. Saque
su cena fuera del congelador por la mañana o la noche
anterior, así no tendrá que terminar luchando para
descongelar un trozo de 5 libras de carne de res dos horas
antes de la hora de cenar.
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Prepare sopas y guisos a granel, y luego congélelos en
bolsas para congelación de un galón u otros recipientes. Una
hora antes de la hora de comer, tome una sola y descongélela
en un fregadero de agua hasta que esté lo suficientemente
descongelado como para ponerlo en una olla, y luego
re-calentarlo en la estufa.
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Un horno tostador hace una GRAN imitación de microondas para
calentar las sobras! Guárdelo
a una temperatura baja - como 200 a 250 grados F - y
caliente suavemente un plato de comida en el transcurso de
20 a 30 minutos. Otra
buena alternativa es un horno de convección. Pueden
ser construidos o comprados como una forma segura
relativamente barata y rápida para calentar alimentos.
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Prepare sus comidas con antelación para que tenga una buena
comida disponible en esos días en que usted está demasiado
ocupado o demasiado cansado para cocinar.
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Trate de comer más alimentos crudos orgánicos. Esta
es la mejor manera y mejorar su salud a largo plazo.
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